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⑴傳熱性質(zhì)：傳熱壁面一側(cè)為加熱蒸汽冷凝另一側(cè)進(jìn)行沸騰，故屬于壁面兩側(cè)流體均有相變化的恒溫傳熱過程。

⑵溶液性質(zhì):有些溶液蒸發(fā)過程中有晶體析出、易結(jié)垢和生泡沫、高溫下易分解或聚合；溶液的粘度在蒸發(fā)過程中逐漸增大，腐蝕性逐漸增強(qiáng)。

⑶溶液沸點(diǎn)的改變:含有不揮發(fā)溶質(zhì)的溶液其蒸發(fā)壓較同溫度下溶劑的較低，即在相同壓強(qiáng)下，溶液的沸點(diǎn)高于純水的沸點(diǎn)，故當(dāng)加熱蒸汽一定時，蒸發(fā)溶液的傳熱溫度差要小于蒸發(fā)水的溫度差。溶液的濃度越高這種現(xiàn)象越明顯。

⑷泡沫夾帶:二次蒸汽中夾帶大量的液沫冷凝前必須設(shè)法除去，否則不但損失物料，而且要污染冷凝設(shè)備。

⑸能源利用:蒸發(fā)時產(chǎn)生大量的蒸汽，如何合理利用它的潛熱是蒸發(fā)操作中要考慮的問題。